Винодельческие регионы Италии

На территории Итальянской Республики расположено около 20 регионов с развитым винодельческим производством, отличающихся сортами винограда, рецептами приготовления, методиками выращивания культур. На рынке представлено больше 500 винных итальянских марок категорий IGT, DOC, DOCG. В перечень распространенных вин входят Soave, Bardolino, Orvieto, Barolo.

Итальянское виноделие

История виноделия Италии насчитывает 3000 лет. В том числе этому способствовали благоприятные условия для выращивания лозы на Апеннинском полуострове. Способы изготовления вина были переняты местным населением от греков в период колонизации. С образованием Римского государства были усовершенствованы методы производства напитков, разработаны новые способы обработки лозы.

Винодельческие производства стали распространяться по средиземноморскому побережью. В зависимости от климата, произрастающих сортов винограда в территориальных образованиях сформировались собственные традиции виноделия, рецепты, правила ухода за плантациями.

Во второй половине XX в. законодательством республики была принята система регламентирования категорий вин, обеспечивающая авторские категории для продукции и гарантирующая качество товаров. В винодельческих производствах начали вводить новые технологии изготовления, устанавливать современное оборудование.

Итальянские вина до второй половины XX в. были лидерами по объему выпуска напитков, уступив в XXI в. первенство виноделам Французской Республики.

Климат и география региона

Итальянская республика расположена в центральной части средиземноморского побережья. Пространство более 300000 км² объединяет разноплановые территории (островные части, равнинные участки и гористую местность). Климатическая зона субтропическая, с мягкой погодой. Сложный ландшафт объединяет равнины и возвышенности. Погодные условия отличаются в зависимости от расположения региона.

Северная часть Италии (альпийская) имеет континентальный климат. Снижает температуру близость к горам (в июле средний температурный показатель достигает +20…+22°С). На равнинных территориях климат варьируется от умеренного к субтропическому, летний период отличается высокими температурами, зимой холодает до 0°С.

Период осадков приходится на межсезонье. Среднегодовая температура на побережье повышается с северной к южной части республики в связи с изменением широты и направления ветра. Средняя годовая температура во Флоренции составляет +14°С, в Венеции +13,6°С. Количество осадков в центральных регионах Италии немногочисленно, для Бари показатель достигает 600 мм, для Анконе — 650 мм. Температуры на гористых участках выше, чем в центральной части Италии. Средняя годовая температура Калабрии и Палермо достигает +18,2°С.

Географические характеристики Италии отличаются в соответствии с типом местности (Альпийские предгорья, равнины, средиземноморское побережье). Альпийские регионы имеют перепады высот 800-2000 м. Равнинные территории и участки на побережье, входящие в центральную часть Италии, оптимальны для выращивания овощных и виноградных культур по характеристикам состава почвы и климатическим условиям.

Основные сорта винограда Италии

Производители используют следующие виды винограда:

• неббиоло;
• барбера;
• мускат;
• неро д’авола;
• дольчетто;
• корвина;
• пино гриджио;
• санджовезе;
• монтепульчано;
• треббиано;
• мальвазия.

Классификация и типы итальянских вин

По итальянской классификации закреплено 4 вида маркировок вин:

• Vino da Tavola;
• Indicazione Geografica Tipica (IGT);
• Denominazione di Origine Controllata (DOC);
• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).

Под маркировкой Vino da tavola производятся вина столовые и оригинальные продукты, не подходящие под требования класса DOC. Изготовители могут не указывать при выпуске винных напитков данной категории разновидность винограда и регион изготовления.

Классификация IGT принята с конца XX в. и относится к местной продукции с менее строгими критериями отбора, чем DOC. На маркировке указываются расположение региона, производитель, способ изготовления, разновидность виноградной лозы.

Качественная продукция маркируется классом DOC, сопоставимым с французским обозначением и требованиями. На этикетке должны быть указаны географические параметры места изготовления, вид и объемы сбора винограда, способ подрезки лозы, процентное соотношение алкоголя, требования к условиям выдержки.

Категория DOCG предназначена для классификации вин высокого качества для итальянской продукции. В классификацию включены несколько запатентованных технологий и регионы с редкими сортами продукции. Обозначение используется для сертификации изысканных напитков, обеспечивает гарантии качества и контроля производства. Для получения категории необходима дегустация и оценка коллегии.

Винодельческие регионы Италии

Винодельческих регионов в Италии 20. Территории отличаются климатом, качеством грунтов, сортами виноградной лозы. Местные напитки имеют оригинальный аромат и вкус за счет условий выращивания, технологий производства, рецептуры.

Северные территории представлены следующими винодельческими площадками:

• Венето;
• Валле-д’Аоста;
• Лигурия;
• Ломбардия и т.д.

Южные винодельческие территории Итальянской Республики:

• Апулия;
• Базиликата;
• Калабрия;
• Сицилия и т.д.

Регионы производства вин в центре страны:

• Абруццо;
• Лацио;
• Марке;
• Тоскана;
• Умбрия.

Винная карта Италии

При выборе вин рекомендуется руководствоваться географическими и историческими характеристиками регионов. Северо-западные территории (Пьемонт) отличаются производством красных вин (Бароло Дольчетто) и игристых напитков. В предгорьях (Альто-Адидже) производятся легкие вина (Шардоне, Траминер, Пино Бьянко), в регионах, граничащих со Словенией, изготавливают красное вино разных оттенков, вкусов.

Северная Италия

Северные территории объединяют группу регионов, в которых создают напитки классов DOC, DOCG, IG. На землях выращивают виноград следующих сортов:

• неббиоло;
• мерло;
• шардоне;
• пино блан;
• пино нуар.

Для изготовления игристых вин применяются сорта ортруго, барбера, мальвазия. Белые вина производят из сорта пино гриджио, вкус плодов отличается небольшой горчинкой.

Вале-д’Аоста

Регион виноделия Валле-д’Аоста граничит с Францией и Швейцарией. Винодельческие хозяйства расположены вдоль поймы реки Дора-Бальтеа. Виноградники возделываются на каменистых насыпях в предгорье Альп.

Местные производители в изготовлении вин применяют сорта винограда распространенных категорий (сира, рислинг, гаме). Однако напитки отличаются характерными региональными вкусовыми характеристиками. На землях выращивают и сорта дольчетто, неббиоло, москато. Выведены сорта лозы, которая выращивается только в регионе. Качественные вина, изготавливаемые в Валле-д’Аоста, включены в единую классификационную зону DOC Valle d’Aosta.

Венето

Климатические условия региона Венето за счет географического расположения представлены альпийскими предгорьями и теплым побережьем. Погодные условия обеспечивают рост лозы в высоту больше стандартного на 1,5 м.

Крупные виноградные хозяйства региона:

• Бардолино;
• Вальполичелла;
• Соаве.

На глинистых и песчаных почвах выращиваются следующие сорта:

• каберне фран;
• шардоне;
• кортезе;
• корвирга;
• гарганега;
• кернер;
• лагрейн;
• блан;
• просекко;
• рабозо.

Лигурия

Винодельческий регион Лигурия отличается мягким климатом, гористыми территориями, наличием выходов к морю. Лозу выращивают на юге и в восточной части административной территории. Популярные региональные сорта винограда Боска, Верментино, Санджовезе, Чильеджоло и т.д. Местные виноделы изготавливают вина красные, сухие, белые. Популярные марки напитков — Чинкве-Терре, Шакетра, Колли-ди-Луни, Верментино, Короната, Барбера-ди-Лииеро.

В юго-западной части территории могут производиться сухие напитки, на побережье выращивают лозу Россезе для изготовления вина категории DOC Россезе-ди-Дольчеаква.

Ломбардия

В размещенной на севере Италии Ломбардии лозу выращивают вдоль реки По, виноградники разбиты на аллювиальном грунте. Климат территории умеренный, континентальный, позволяющий выращивать поздние сорта винограда. Хозяйства располагаются по территориальному образованию локально. Производители изготавливают красные вина, игристые напитки разных категорий.

При изготовлении продукции используются следующие сорта:

• барбера;
• бонарда;
• мускат;
• рислинг;
• неббиоло;
• сасселла.

Пьемонт

Пьемонт — винодельческий регион, расположенный в западной части итальянского государства в предгорье (Альпы, Апеннины). Климатические условия отличаются сменой сезонов, перепадами температурных режимов. Виноградные хозяйства располагаются на холмах, в предгорье. Культуры выращивают на высоте от 400 м над уровнем моря. Лоза хорошо растет на глинистых почвах с включениями известняка, песка.

Виноградники возделывают на площади более 70000 га. Регион входит в перечень крупных винодельческих провинций страны, изготовители выпускают вина категорий DOC, DOCG. Объем ежегодного выпуска напитков достигает почти 4 млн гектолитров. На территориях выращивают виноградную лозу мускат, барбера, шардоне, неббиоло, каберне, кортезе.

В регионе популярны вина легкие и игристые, с ароматами вишни, айвы, миндальным послевкусием. Многие напитки не предназначены для длительного хранения. К классификации DOC относятся вина Bonarda, Barbera, Chardonnay, Cortese, Moscato и т.д.

Трентино-Альто-Адидже

В регионе Трентино-Альто-Адидже виноградники расположены на возвышенностях с перепадами высот 200-1000 м. Географические характеристики территории позволяют выращивать разные сорта виноградной лозы, варьировать период сбора, условия ухода за кустами. Вина реализуются под единой маркировкой DOC Alto Adige с обозначением сорта лозы.

Виноделы в производство внедряют новые технологии (холодная ферментация). В регионе выпускают качественные напитки категории DOCG — Lagrein-Kretzer, Lagrein-Dunkel. На территории выращивают виноград немецких сортов (Riesling, Muller-Thurgau, Sylvaner), отличающийся насыщенным ароматом, терпким вкусом.

На пологих лугах выращиваются сорта пино гриджио, шардоне, пино бьянко, совиньон блан, пино нуар, мерло. Местный сорт винограда Gewurztraminer отличается пряным вкусом. Вина с горьким привкусом, травяными нотами производят из винограда сортов скьява, терольдего, ламбруско, лагрейн.

Фриули-Венеция-Джулия

Винодельческий регион Фриули-Венеция-Джулия расположен на востоке Итальянской Республики. Территория отличается теплым климатом, умеренными ветрами. Виноградники разрабатывают на холмах и равнинах. Регион популярен производством некрепких столовых вин разных категорий. Большой объем выпускаемой продукции занимают белые вина.

В регионе популярны 4 зоны производства напитков. Напитки категорий DOC выпускают в производствах Колли-Ориентали-дель-Фриули и Коллио, расположенных в местности с холмами и равнинами.

В зоне Изонцо сконцентрированы винодельни популярных итальянских марок Винайоли Ерманн, Вие-ди-Романс. В Коллио производятся белые вина высокого класса

На территориях региона выращивают следующие виды виноградной лозы:

• каберне фран;
• каберне совиньон;
• шардоне;
• кортезе;
• корвирга;
• фракониа;
• пинелла;
• пино блан;
• просекко;
• рабозо;
• токай;
• вердуццо.

Территория отличается множеством сортов с разными вкусами и цветовой гаммой.

Центральная Италия

Регионы виноделия Центральной Италии отличаются разнообразием сортов, категорий вин за счет широких географических характеристик, климатических условий выращивания лозы. Популярная зона выращивания винограда в регионе Sovana DOC с марками винограда Bianco di Pitigliano, Cabernet, Sangiovese, Ciliegiolo. Распространены красные и белые вина насыщенного терпкого вкуса (Chianti, Frascati).

Абруццо

Винодельческий регион Абруццо расположен в центральной части Итальянской Республики, отличается гористой местностью, имеет выход к морю. На глиняных почвах с песком, известняковыми вкраплениями произрастают популярные сорта лозы монтепульчано и треббиано. Под маркой Монтепульчано выпускают крепкие, с насыщенным вкусом напитки, не предназначенные для длительного хранения.

Белые вина региона Абруцци отличаются нейтральным ароматом, неяркими оттенками, средней плотностью состава, наличием кислинки. Из сорта виноградной лозы треббиано производят разные сорта напитков:

• Треббиано-Тоскано;
• Треббиано-Романьоло;
• Треббиано-Джало;
• Треббиано-Сполеттино.

Лацио

Регион виноделия Лацио расположен в центральной части полуострова рядом с побережьем. Виноградники занимают более 60000 га пространств в ложбинах, на склонах гор. Больше 90% площадей отводится под разведение сортов белого винограда. Производители региона поставляют винную продукцию на экспорт и внедряют современные технологии на предприятиях.

На вулканических почвах произрастают следующие виды винограда:

• мальвазия;
• санджовезе;
• монтепульчано;
• алеатико;
• треббиано;
• каберне;
• мерло.

Белые вина региона отличаются нежным вкусом, популярны также полусладкие сорта, фруктовые, легкие напитки. В перечне качественных красных вин категории DOC — Веллетри, Черветери. В списке оригинальных десертных вин — Алеатико.

Марке

Регион Марке отличается холмистой местностью, наличием горных пиков. Климат местности жаркий, летние периоды засушливые, наличие рек, водоемов позволяет регулировать рост лозы. Виноделы применяют вертикальный способ выращивания лозы и двойные арки. В территориальном образовании выращивают виноград для красных вин. Объемы производства напитков достигают 3 млн гектолитров ежегодно, более 15% продукции имеет категорию DOC.

Распространенные красные виды винограда:

• алеатико;
• монтепульчано;
• санджовезе;
• верначча.

Молизе

Регион Молизе имеет выход к морю, теплое климат с высокой влажностью. Территория включает 4 винодельческих зоны в провинциях Кампобассо и Изерния. Аутентичным видом винограда является тинтилия, лоза устойчива к похолоданиям и болезням. Наиболее распространенные сорта — монтепульчано, греко, фалангина, фиано, альянико и международные разновидности.

Тоскана

Виноградники Тосканы хорошо развиваются за счет теплого климата, обилия климатических осадков, отсутствия резких перепадов температур. Виноградники располагаются в предгорье на склонах и обеспечиваются дренажным слоем.

Основные сорта:

• санджовезе;
• мальвазия;
• треббиано;
• альянико;
• альбана;
• альбарола;
• алеатико;
• каберне фран;
• кариньян;
• шардоне;
• кьянти классико.

На тосканских землях помимо качественных красных и белых вин производят ультракрепкие напитки категории Vino da Tavola.

Умбрия

Винодельческий регион Умбрия отличается разнообразием природных условий за счет географического расположения. Площадь включает равнины, холмы, гористые территории. Производители Умбрии изготавливают большой объем белых вин (Шардоне, Черваро). В небольшом количестве выпускают красные вина (Rubesco Riserva). В перечне новинок региона — вино Muffato, которое создают из международных разновидностей винограда и сорта Grechetto.

Популярные сорта лозы:

• шардоне;
• сагрантино.

В производствах региона используются также привозные разновидности винограда.

Эмилия-Романья

Регион виноделия Эмилия-Романья отличается плодородными грунтами, мягким климатом, небольшим количеством осадков. Производители выпускают красные и белые сухие, шипучие вина.

Распространенные местные сорта:

• ламбруско;
• мальвазия;
• треббиано;
• ортруго;
• бонарда;
• барбера.

В северо-западной части территориального образования популярно шипучее вино Ламбруско, оттенки напитка варьируются от насыщенного красного до нежно-розового тона.

В холмистой местности распространены вина Эмилия, Каберне, Мерло, Барбера. На юго-востоке территории производят вина Санджовезе и Треббиано-ди-Романья.

Южная Италия

Регионы виноделия Южной Италии отличаются теплым климатом, влажным воздухом и оптимальны для разведения виноградников. Вина территориального образования отличаются терпкостью, насыщенными оттенками, выраженными ароматами.

Популярные сорта лозы:

• барбера;
• бомбино;
• кариньян;
• дамаскино;
• франкавидда и т.д.

Апулия

Виноградники региона Апулия расположены на равнинных территориях, холмах. Лоза произрастает на грунте вулканического происхождения и гранитных породах, глинах. Производители применяют ирригационную систему, вводят современные методы посадки растений.

Распространенные виды винограда:

• примитиво;
• ува ди троя;
• негроамаро.

Базиликата

Регион виноделия Базиликата отличается жарким климатом, имеет выход к морю. Рельеф территории холмистый, с горными породами. Почвы вулканические, известняковые и гранитные. К популярным винам региона относятся Aglianico del Vulture, Canneto, Moscato, Malvasia.

Калабрия

Регион виноделия Калабрия включает несколько климатических зон (морские и гористые). На холмистых территориях выращивают виноградную лозу разных сортов. Под виноградники отводится около 12000 га, до 80% вин красные. Популярны сорта лозы мальокко, гальоппо, греко, пекорелло и т.д.

Кампания

Регион виноделия Кампания отличается жарким климатом, сухим воздухом. В территориальном образовании на глинистых и известковых грунтах выращиваются сорта винограда альянико, гальоппо, альбана, алеатико, пино нуар, совиньон и т.д.

Сардиния

В Сардинии виноградники занимают холмы, равнины. На известняковых и глиняных почвах выращивают международные сорта — каннонау, примитиво, кариньяно. Разводят и аутентичные разновидности лозы на острове (джиро, торбато, наско, нурагус). Производители выпускают сухие, десертные напитки, а также крепкие терпкие вина.

Сицилия

Винодельческий регион Сицилия отличается сухим жарким климатом. В территориальном образовании производят более 10 млн гектолитров винных напитков в год. Преимущество отдается красным винам. На почвах выращивают международные сорта виноградной лозы (шардоне, мерло, каберне совиньон, мускат). Особенности почв и климата обусловили развитие в регионе производства красного вина.

Основные итальянские вина

В перечне популярных марок итальянских вин:

• Soave;
• Barolo;
• Valpolicella;
• Verdicchio;
• Bardolino;
• Orvieto;
• Frascati;
• Chianti;
• Barbaresco.

Напитки отличаются пряными либо нежными вкусами, некоторые сорта выдерживают в бочках, часть продукции не предназначена для длительного хранения.